Doft av nybakat

Jag bakade Ernst Krischsteigers kalljästa frallor till frukost. Receptet hittar du på www.recept.nu och här nedan. Har inte hunnit smaka dem ännu men de doftar gott...

Ingredienser
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 7 dl vetemjöl
äggvita att pensla frallorna med

solrosfrön, linfrön och/eller sesamfrön att strö över frallorna, man kan välja efter egen smak.

Gör så här:
1. Blanda vatten med olja och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

2. Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor.

3. Lägg ut frallorna på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten.

4. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller till bröden har blivit gyllenbruna.

Lycka till!

Jag läste receptet lite slarvigt så jag gjorde steg 1 och sedan in i kylskåpet över natten och resterande steg i dag. Det gick också bra...

Nu skall jag kila iväg och provsmaka dem.

Min vän Anna i bakstugan

 

2013

Anna och Mia bakar tunnbröd varje år tillsammans med sina orienteringstjejer. Läs Sundsvalls Tidnings artikel om dem här 

OBS! Samtliga foton är från st.nu

1993

Karin & Mias farmors Tunnbrödsrecept
100 kakor

4 liter mjölk
1/2 flaska sirap
1 paket rågsikt
1 1/2 paket vetemjöl
2 dl socker
1 paket jäst
1-2 msk hjorthornsalt
1/2 msk salt
2 påsar malda brödkryddor
1 påse hel anis
1 påse hel fänkål.
Låt jäsa 1 1/2 timme.

Nybakat till frukost

Mys söndagsmorgon med nybakade frukostbullar, te & kaffe.

Nattjästa frukostbullar

Cirka tio bullar

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt, gärna havssalt
570 gram vetemjöl special (9,5dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl)

På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst.
Häll i salt och honung och sist mjölet.
Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig.
Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

På morgonen: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela den i cirka tio bitar.
Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

Lycka till!